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猪肉价格下跌 一夜回到十年前！不过中国人饮食习惯正走向健康 分享到 来源：搜猪网 发布：2021-06-23 字号：大中小 收藏文章

　　近段时间反季节灌装香肠成在全国各地区不断出现，在四川省资阳市不少农贸市场甚至排起了灌装香肠的队伍。然而由于目前处于夏季，并不适合大规模灌装香肠，但受到猪肉价格影响，还是不少百姓为之心动。对此，有排队市民表示，较年前20-30多元的价格，目前猪肉价格已经大幅下降，只有10元左右，降幅一半以上，即便是反季节但也要借着这个时机多储存一点。

　　自今年3月以来，猪肉价格不停下降，近期更是有不少地区猪肉价格下降至8元/斤左右，这一价格甚至是近十年来猪肉的最低价，也正是这种低价引发了百姓购买欲，然而究竟是什么原因让常年保持高位的猪肉价格瞬间腰斩?对于猪肉价格下降，目前多数观点都认为是供需关系改变造成了猪肉价格下跌。从农业部公开数据来看，2021年全国第一季度生猪出栏总数达到17143万头，较同期增长4019万头，增长超过30%，这种同期增幅如此巨大确实不常见。为此外界也普遍认为正是由于出栏总数的提升，造成了猪肉供求关系改变，从而促使猪肉价格下跌，不可能否认，这是影响猪肉价格一项重要因素，但也仅仅只是众多因素中的一项，猪肉价格受多方面因素影响，这其中也包含了季节，甚至是饮食习惯。

　　单就饮食习惯而言，近年来随着中国人均收入的增加，百姓也更加追求餐桌健康，不在仅仅只图口舌之快。而放眼中国百姓传统饮食结构中，此前猪肉占比极高，但现阶段百姓也认识到相比猪肉而言，牛肉以及羊肉营养更为丰富，对人体也更为健康，为此也正在逐步降低对猪肉需求，替代性肉类需求量增加。相关统计显示2015年中国人均年消费猪肉量达到39.9公斤，但到了2020年消费量则降到了29公斤，并保持继续下降趋势。反观牛肉消费却在持续增长，2020年我国全年牛肉产量672万吨，同比增长0.8%，虽然涨幅不算大，但在进口牛肉领域却有较大增幅，2020年全年进口总量达到211.83万吨，增幅超过27%，因此全年牛肉消费量仍保持了高位态势。

　　同时，相关统计也显示，2016年中国人均年消费牛肉量只有4.88公斤，但截止2020年人均消费量却提升到了6.8公斤，提升明显。这还仅仅只是牛肉一项，羊肉，鸭肉，鸡肉替代性肉类的年消费量也在保持着平稳增幅。这类消费的增加，也进一步促使了百姓对猪肉需求量降低，但这导致在产量不变，消费量却减少的情况，猪头价格必然会应声下跌。

　　此外，随着夏至到来，全国各地也都进入到了高温天气，尤其是南方地区普遍最高气温也到达到了30度以上。这种高温天气下，居民饮食习惯也会受到较大改变，普遍喜凉，喜清淡，喜开胃类食物，但猪肉却较为油腻，不符合夏季饮食习惯，因此需求量相较之下开始下降，也就是出现了季节性波动，这也推动了猪肉需求下降。双重变化下，猪肉价格波动也就在情理之中了。最后还要强调一下，近年来我国对于猪肉进口量也在屡创纪录，2020年猪肉总进口量达到439吨，较2019年增幅达到108.3%，翻了一倍还要多，虽然这部分进口猪肉只占据全国猪肉消耗的4-5%左右，但在整体猪肉需求量降低的情况下，这种增幅或多或少对于猪肉价格还存在一定影响。

　　当然，无论是出于何种因素影响，猪肉价格并不会长期保持低位，在经过波动周期之后，价格方面依旧会有所增加，毕竟过低的猪肉价格对于养殖方积极性是不小打击，出于猪肉价格稳定考量，未来价格也必然会有所提升，这也符合市场规律。

　　文章来源：利刃号

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