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“2020上海河蟹产业推广崇明行”活动举行 揭秘崇明清水蟹的“进化史”
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来源：中国农业农村部
发布：2020-10-20
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日前，河蟹产业从业者、上海海洋大学师生还有众多爱吃螃蟹的饕客们齐聚崇明，共同参与“畅行蟹乡 共享蟹乐——2020上海河蟹产业推广崇明行”活动。
本次活动由上海市农业农村委员会、上海海洋大学、崇明区农业农村委员会等举办，分为上海河蟹产业与文化发展论坛、上海河蟹产业成果推介与展示、烹蟹展示与品鉴会、良种良法现场体验与骑行、扎蟹表演等环节，旨在宣传良种良法，挖掘蟹文化，促进上海河蟹产业高质量发展。
河蟹学名为中华绒螯蟹，又称大闸蟹，为我国特产，久负盛名。崇明河蟹养殖历史悠久，距今已有1300多年历史。崇明岛也是长江水系中华绒螯蟹的主产地，天然蟹苗的故乡，自上世纪50年代末崇明蟹苗供应全国以来，已在20余个省市区留下足迹，为发展我国河蟹的增殖养殖业作出了重要贡献。2019年，崇明清水蟹养殖7000亩左右，产量150～200斤/亩，总产量在100万斤左右，总产值在8000万元；蟹种养殖3万亩左右，产量300～500斤/亩，产值1.8亿元。2020年的预估产量与2019年基本持平，但规格和品质更上一个台阶。
然而，虽然崇明盛产优质蟹苗，但在相当长的一段时间里崇明本地养殖的成蟹却个头小、长不大，市场价格低，因而常常被人戏称为“乌小蟹”。从2008年起，崇明与上海海洋大学合作成立河蟹研究所，改进养殖模式，提升产品规格，共同做强崇明河蟹产业。2010年，上海市启动了河蟹产业体系建设，崇明是最主要的实施基地。2013年，崇明清水蟹横空出世，无论在个头和品质上都能与阳澄湖大闸蟹相媲美，开始走俏国内外市场。2015年，上海海洋大学、上海市水产研究所、上海市崇明县水产技术推广站、上海宝岛蟹业有限公司、上海福岛水产专业合作社等单位联合申报的“江海21”被审定为中华绒螯蟹新品种。崇明河蟹产业进入发展新阶段。
本次活动中，来自上海海洋大学的专家团队讲述了“江海21”的诞生过程。上海海洋大学团队自2004年起开展良种选育工作，立志要培育出个体更大、形态更好、生长周期更短的本地大闸蟹。“江海21”将具有不同优良性状的父本、母本进行配套组合，较好地聚合了父本、母本的各自典型性状，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的长江原种基本特征。在相同饲养条件下，“江海21”的生长速度比对照群体快22.02%；大规格商品蟹比例高，50%以上的雄蟹大于等于200克，33%以上的雌蟹大于等于150克。有了如此优良的种源，再加以科学的生态养殖模式，崇明清水蟹的产量、规格和品质再一次实现了飞跃。
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