天气转冷,买猪肉灌香肠的市民络绎不绝。据山东省畜牧总站监测,近期猪肉消费需求回暖向好,猪肉价格回升。截至今年第41周猪肉均价为20.66元/公斤,同比降低59.92%,环比回升2.38%。对于后期市场,专家认为,目前猪肉价格回暖只是阶段性反弹,尚未到达真正的周期拐点,生猪价格上涨时间、空间皆有限。

　　趁猪肉价格便宜

　　一买就是三五十斤

　　“买你家猪肉,能帮我加工成香肠不?”10月20日,在济南七里堡综合批发市场猪肉一条街,市民老孙一路问了几个猪肉摊,前腿肉每斤12元左右,后腿肉每斤13元左右,五花肉每斤14元左右。“猪肉价格确实涨了一点,但还是挺便宜的”,老孙比较了猪肉色泽和价格后挑了一家,一口气买了30斤前腿肉用来灌香肠,算上加工费,共480元。

　　在商户张老板摊位前,已经有五位市民在排队灌肠,切肉、调料、搅拌、灌肠,空气里弥漫着浓浓的肉香味。

　　“正是灌肠的好时候,风干快,没腥味,一天能灌一百斤左右。”张老板说,七八天来猪肉销售额每天都在增加,腌制香肠宜早不宜迟,估计肉价还会往上涨点。

　　随着天气转冷,又到了传统猪肉消费旺季。

　　10月20日上午,济南市历城区闵子骞便民市场,猪肉摊点纷纷挂上灌制好的香肠售卖,有的摊位出货量大,摆着大风扇在一旁加速风干。

　　“猪肉还是便宜的,多买点,要不就涨价了!”一位摊主看到顾客犹豫不决,直接拿出了灌肠订货单,“一要就是三五十斤,都是老顾客,想要得抓紧了,现在买灌肠用的香料都要排队四五个小时。”

　　终端需求明显提升

　　冻肉收储提振信心

　　10月20日,花园路某大型超市的猪肉摊点打出了“限时优惠”的广告招揽顾客,这里的颈背肉、去颈前排每斤15.9元,龙骨每斤只要9.98元。优惠幅度不小,吸引了不少人驻足。

　　“全省猪肉消费需求回暖向好,猪肉价格回升。”山东省畜牧总站工作人员表示,第40周猪肉市场交易量环比升高7.23%,因近期猪肉价格偏低,随着天气转凉,居民开始提前腌腊肉、灌香肠,对终端需求有明显的提升。

　　猪肉产品销量上行,屠宰企业开工率提升明显。

　　据卓创资讯统计,截至10月12日,国内重点省份屠宰企业平均开工率33.06%,环比涨5.24%,同比涨17.36%。同时,因屠宰企业冻品库存偏高,屠宰企业压价意向不强。

　　山东省畜牧总站工作人员表示,收储对产业有一定的提振,养殖户对后市信心提升,抗价惜售意向增强。在养殖端,规模养殖集团顺势缩量抬价,生猪供应短时收紧,屠宰企业收购难度增加,也导致近期价格上涨。

　　10月10日,2021年第二轮第1次中央储备冻猪肉开启,挂牌竞价交易3万吨。这是本年度中央第4次启动猪肉收储。

　　“第二轮收储均价每斤14元到14.5元,超过现货价,这给了市场上涨预期。”张莉莉也认为,收储有效遏制了生猪价格过快下跌的势头,生猪价格出现明显反弹。

　　从5元一斤涨到6.8元

　　生猪价格触底小幅反弹

　　根据山东省畜牧兽医局监测,近两周山东省猪肉价格触底,小幅反弹。第40周(10月4日—10日)周末,全省猪肉价格继续小幅走低,均价为20.18元/公斤,同比降低61.70%,环比降低4.99%,为年内最新低点。第41周(10月11日—17日),全省猪肉均价为20.66元/公斤,同比降低59.92%,环比回升2.38%。

　　“10月份山东猪肉价格呈震荡上行态势。”卓创资讯分析师张莉莉表示,从监测看,从9月末山东猪肉价格就有微涨趋势,10月1日至2日生猪价格微涨,之后小幅下跌,7日到13日呈现快速反弹,之后又小幅下跌,然后再反弹。生猪价格从月初每斤5元涨到20日的每斤6.8元左右。

　　对山东省26个集贸市场价格定点监测结果显示,第41周末全省生猪出栏均价为11.52元/公斤,同比降低63.08%,环比回升9.61%。从全国看,据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测,2021年第41周(10月11日—15日),16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤16.88元,环比上涨14.1%,同比下跌55.6%,较上周收窄7.2个百分点。

　　出栏量未明显放缓

　　预计肉价反弹空间有限

　　那么,猪周期何时见底,猪肉价格会继续上升吗?

　　山东省畜牧兽医局工作人员表示,后市来看,目前猪价回暖只是阶段性反弹,尚未到达真正的周期拐点,生猪价格再涨时间、空间皆有限。因为从目前的存栏情况和生猪出栏计划来看,四季度生猪出栏量并没有明显的放缓迹象。

　　据国家统计局发布的今年前三季度国民经济运行情况,前三季度猪肉产量增长38%,生猪出栏49193万头,同比增长35.9%;生猪存栏43764万头,同比增长18.2%,其中,能繁殖母猪存栏4459万头,增长16.7%。

　　“虽然近两个月养殖单位开始调减母猪存栏,但这更多的是种群结构的变化,距离调减到合理水平仍需一定的时间,而且生猪价格走强将减缓行业去产能速度,进而使周期底部时间变长,生猪供给短期难以改变。”山东省畜牧总站监测认为,收储和消费需求的带动作用有限,缺乏持续性上行引导,生猪价格在短时间上行之后仍有回落风险。养殖户要把握好出栏节奏,慎重压栏。

　　张莉莉也认为,微涨态势会持续几天,但后续上涨动力不足,短期内猪价难有较强表现,涨幅空间不大。

　　“预计今年四季度到明年一季度上市的肥猪同比还将明显增长,生猪供应相对过剩局面仍将持续一段时间,如不实质性调减产能,猪价低迷态势难以扭转,尤其是明年春节过后的消费淡季,猪价可能继续走低,并造成生猪养殖重度亏损。”10月20日在国新办新闻发布会上,农业农村部畜牧兽医局负责人孔亮表示,防止生猪生产大起大落,尽量熨平“猪周期”是努力的方向和重点。

　　文章来源：齐鲁晚报