在农村，家家户户都种着一种树，你可能不知道，它还是一直种美味的食材。有时候走在街上，你就会被街两旁的每次大概到四月谷雨时节，香椿树便慢慢开始长出了芽儿，芽儿上还有许多细小的绒毛，让它看起来格外可爱。等着芽儿长一长，便可以做成各种各样的美味。

犹记得小时候，院子里栽了一棵香椿树。它刚刚发芽的时候，嫩绿的、紫红的小嫩芽看起来十分可爱，于是我和小伙伴便欢喜的折下了几枝。可是等母亲回来的时候，看见院子里香椿树的惨状，便将我骂了一顿。看着母亲小心翼翼的培育着那棵树，我不禁很好奇。后来母亲告诉我，她小时候物质条件不好，外婆要辛辛苦苦的拉扯着几个兄弟姐妹长大，但是饿肚子也是经常的事情。那时候最开心的便是每年谷雨前后，香椿芽如雨后春笋般冒出来，他们几个兄弟姐妹便一块儿摘一篮子，让外婆做给他们吃。后来等到院子里的香椿树长的差不多的时候，我也和母亲一块儿摘一些香椿芽，让母亲做给我吃。

不得不说，香椿树是极美的。它刚刚发芽时，嫩嫩的芽是紫红色的，在阳光的照射下，晶莹透亮，后来随着叶子的渐渐长大，它的颜色又变为绿色。而香椿木材黄褐色，还带有一圈圈华丽的纹理，简直是树界的颜值担当，它还有着"中国桃花心木"的美誉。

香椿芽的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、维生素以及铁钙磷多种营养物质，这些都是对于我们来说必需的营养物质。炎炎夏日，大家的胃口会变得不是很好，对于那些油腻的食物往往有些抗拒，但是香椿芽就是一个的不错的选择，它正好可以缓解油腻，开胃健脾。

香椿不负它的美名，远远的就可以闻到一股香味，它可吃起来清脆爽口，吃完后唇齿间似乎还留着那一股香味。炎炎夏日，劳累一天后来一盘凉拌香椿芽，齿间的脆、舌尖的香似乎消去了一整天的疲惫。当然，优秀的食材怎么能只有一种吃法，香椿也可以烹饪出许多让人赞不绝口的美味佳肴，例如将它切成沫儿，配上些许调味料，在和已经准备好的豆腐丁拌在一起，那便是顶好的美食。还有香椿芽炒肉丝、香椿炒鸡蛋、椒盐香椿鱼等等，简直各具特色，让每一个吃货都向往不已。真不愧是"树上蔬菜"啊！

现在香椿更受欢迎，到城里一斤能卖到50元！也出现了很多人工种植的大棚，很多农民也因此致富。

了解到这些，你是不是很心动呢，或许现在生活条件好了，城里面很少看见香椿树，但是这并不妨碍我们把它端上我们的餐桌。其实在不少地方，都会有买这种长得好、营养价值高的香椿芽，不妨买来尝一尝吧！或者在春天来一波农家乐也是可以的，亲自去感受一下采摘香椿芽的乐趣吧！

偷偷告诉你，简单的食物背后都有不简单的价值，香椿芽就是这样，它还具有抗衰老抗氧化、养发生发的功效，爱美的女孩子有机会的话快尝尝吧！

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